涡街流量计是一种常用的流量测量设备，它主要通过测量介质在管道中产生的回转涡流来得到流量数值。具体来说，涡街流量计通过将涡街发生器安装在管道内部，使介质经过发生器时产生旋转的涡流。

当涡流通过传感器时，传感器会产生一个电压脉冲信号。这个信号的频率与涡街旋转的速度成正比，而涡街旋转的速度与流体流速成正比。因此，我们可以通过测量电压脉冲信号的频率来确定流体的流速。

一般来说，涡街流量计使用电磁感应式传感器来测量电压脉冲信号的频率。当涡流通过传感器时，它会激发传感器内部的线圈产生感应电动势。随着涡流频率的变化，感应电动势的幅值也会相应改变。通过测量感应电动势的幅值，我们可以得到电压脉冲信号的频率。

除了电磁感应式传感器，还有一些其他形式的传感器也可以用于涡街流量计。例如，热敏电阻传感器可以通过测量涡街旋转时产生的温度变化来获得流速信息。而压阻式传感器则是通过测量介质流过涡街时产生的压力变化来得到流速数值。

总的来说，涡街流量计主要通过测量涡街旋转产生的信号频率来确定流体的流速。不同类型的传感器可以用于测量不同类型的信号，从而实现流速的准确测量。