涡街流量计是一种常用于工业领域的流量测量仪器，但是否适用于纯水的测量却存在一定争议。对于涡街流量计能否准确测量纯水，需要从其测量原理和特性来进行分析。

首先，涡街流量计的工作原理是通过被测介质通过涡街产生的旋涡频率与流速成正比关系来测量流量。在高粘度、多气泡以及低导电率的介质中，涡街流量计的测量精度会受到一定影响。而纯水作为低粘度、无气泡以及非导电的介质，在理论上可能存在一定的不确定性。

然而，现代涡街流量计通常采用了多种技术手段来提高对纯水测量的准确性。比如，使用陶瓷材料或涂层来降低测量元件与液体之间的摩擦；采用阻尼技术和滤波算法来抑制噪声和干扰信号；引入微小的螺旋结构等，都有助于提高涡街流量计对纯水测量的稳定性和准确性。

此外，实际应用中还可以通过选择合适的涡街流量计型号和参数来提高对纯水的测量能力。不同型号的涡街流量计可能在设计上做了针对纯水特性的优化，从而提供更高的测量精度和可靠性。

综上所述，涡街流量计在适当的条件下是可以准确测量纯水的。但需要注意的是，纯水的测量精度与实际使用环境、仪器选择等因素密切相关。在具体应用场景中，建议根据实际需求和技术要求选择合适的流量计，并进行合理的校准和调试，以获得可靠的测量结果。