涡街流量计测量采用的信号是感应涡街流量计中的涡街频率，通过对涡街频率的计数和运算来得到流体流速和流量。

涡街流量计利用涡街效应来测量流体流量。当流体通过涡街流量计时，会在管道内形成涡街，涡街的频率与流体的速度成正比。涡街流量计会通过传感器感应到涡街的频率，并将其转化为电信号进行处理。

通常情况下，涡街流量计采用数字式脉冲输出信号。这意味着涡街流量计会根据涡街的频率生成一系列的脉冲信号，脉冲的数量与涡街的频率成正比。

在实际应用中，涡街流量计通常会输出两种类型的信号：频率信号和脉冲信号。

频率信号通常以方波的形式存在，频率的大小代表了涡街的频率，而频率的变化代表了流体流速的变化。我们可以通过测量方波的周期或者频率来计算出流体的流速和流量。

脉冲信号则是通过将频率信号转换为脉冲信号来表示，脉冲的数量与涡街的频率成正比。这种信号常用于远程传输和数据记录，可以方便地计算流量并进行监测和控制。

除了数字式脉冲信号，涡街流量计还可以输出模拟信号。模拟信号可以直接表示流体的流速或流量数值，通常以电流、电压或频率等形式存在。不过，随着数字技术的发展，数字信号在涡街流量计中逐渐取代了模拟信号的应用。

综上所述，涡街流量计的测量信号主要有频率信号和脉冲信号。通过对涡街的频率进行测量和运算，我们可以得到流体的流速和流量，并进行相应的监测和控制。