涡街流量计是一种常用的流量测量仪器，可以精确地获取液体或气体的流量数据。它的输出信号是与流体流速成正比的频率脉冲，通过统计频率脉冲数量可以推算出单位时间内的体积流量。

然而，涡街流量计的输出信号直接与流速有关，而与流体的质量流量并没有直接的关系。质量流量是指流体单位时间内通过某一截面的质量。因此，在使用涡街流量计时，如果要获取准确的质量流量数据，就需要将流速转化为质量流量。

涡街流量计的工作原理是利用流体经过流量传感器时形成的涡街，传感器在涡街影响下产生压力脉冲信号。通过计数涡街的脉冲频率可以得到流体的体积流量。然而，通过体积流量并不能直接得到质量流量。因为在不同的温度和压力条件下，相同体积的流体所包含的质量是不同的。

为了解决这个问题，需要结合涡街流量计的输出信号和流体的物性参数，如密度、温度和压力等，来计算质量流量。其中密度是一个重要的参考参数。密度与流体的物性有关，可以通过实验或使用流体的物性表来获取。

具体的计算方法如下：

1. 获取流体密度参数：在涡街流量计的使用过程中，需要事先测量或者获取流体的密度值。常用的方法是借助百科资料、相关仪器或者实验室的测试。

2. 获取流速信息：涡街流量计可以输出流体的体积流量信息，通过统计频率脉冲的数量可以得到流速。流速的单位可以是米每秒（m/s）或者其他单位。

3. 计算质量流量：将流速和密度参数带入质量流量的计算公式中即可计算得到质量流量。计算公式为：质量流量 = 体积流量 × 密度。其中，体积流量可以通过涡街流量计的输出信号得到，密度是已知的参数。

需要注意的是，密度参数往往与温度和压力相关。如果流体的温度和压力发生变化，密度也会发生变化。因此，在计算质量流量时，还需要考虑流体的温度和压力对密度的影响，确保准确性。

综上所述，涡街流量计可以通过输出流速信号来间接计算质量流量，但需要事先获取流体的密度参数，并考虑流体温度和压力等相关因素。通过合理的计算方法，可以精确地获取涡街流量计的质量流量输出。这对于液体和气体的流量监测和控制具有重要意义，有助于实现流程的优化和能耗的节约。